Foto: Sudcalifornios.
Cómo preparar empanadas de frijol estilo Baja California Sur paso a paso
Las empanadas de frijol dulce son parte de la gastronomía de Baja California Sur; son un deleite, junto con las empanaditas de mango o de cajeta, especiales para una tarde lluviosa, acompañándose de una tasa de café.
¿Cómo se hacen las empanadas de frijol dulce?
- Se prepara previamente frijol de la olla, al estilo casero, sólo con agua y sal; posteriormente se cuela y se prepara el guiso moliendo los frijoles con azúcar, fritos con manteca, en un sartén caliente, hasta que quede con la textura de mermelada.
- Se prepara la masa amasando harina de trigo con agua, un poco de manteca y sal, hasta obtener una masa típica para tortillas harina; se arman "bolitas" y se aplastan como si fuera una tortilla, se pone dentro una cucharada de frijol y se cierra haciendo bordes con los dedos en la orilla.
- Se fríen en un sartén con aceite muy caliente, y se van colocando en un colador o en un recipiente con servilleta para absorber el aceite. Y listo.
¿Con qué se suelen acompañar estos manjares?
Lo más tradicional es comer una empanada de frijol con una tasa de café recién hecho, la perfecta pareja para este manjar que es ideal para tardes lluviosas; pero como no siempre llueve, igual es buen pretexto para pasar una tarde con la familia.
Es común que se acompañe con un pedazo de queso fresco. Cabe anotar que estas empanadas, a diferencia de las que se hacen de guisos con carne, se come fría o a temperatura ambiente, sin perjudicar para nada su sabor.
*La otra cara de BCS, historias que inspiran y sorprenden: haz clic AQUÍ
¿En dónde comprar empanadas de frijol dulce?
En La Paz son famosas las Empanadas de San Pedro que tiene un par de sucursales en esta ciudad, por la 5 de Febrero y dentro de la UABCS, además del negocio ubicado en el poblado de San Pedro, al Sur de La Paz.
También hay otros locales donde se venden empanadas de frijol dulce. Y claro, también se preparan en los hogares sudcalifornianos, variando la receta según las manos que lo preparen, por ejemplo, hay quienes le añaden un poco de canela al frijol.
