Loreto tiene una de las mejores cervezas artesanales de México, y pocos lo saben

En Loreto, Baja California Sur, hay más que misiones y atardeceres frente al mar. Aquí se sirve una cerveza artesanal que ha sido reconocida como una de las mejores del país por muchos. Y todo ocurre desde un pequeño local frente a la plaza principal, El Zopilote Brewing Company.

¿Cuál es la mejor cerveza artesanal del norte de México?

En un país donde cada mexicano consume en promedio 68 litros de cerveza al año, es natural que surja la pregunta: ¿cuál es la favorita? Si bien Baja California Sur ya tiene claro su gusto, en la península no todo gira en torno a las marcas comerciales.

Cientos de comensales y diversos medios coinciden en que este Pueblo Mágico del estado se está ganando un lugar en el mapa cervecero nacional. ¿La razón? cervezas producidas localmente con ingredientes de la región.

El Zopilote Brewing Company nació en Loreto y opera desde el centro histórico, en la calle Davis No. 13 de la Colonia Centro. Fue fundado en 2006 inicialmente como Restaurante “1697” y luego consolidado como brewpub artesanal.

Hasta 2014 comenzó a hacer su propia cerveza en este mismo lugar, convirtiéndose en la única cervecería de su tipo en el Pueblo Mágico de Loreto.

¿Quiénes están detrás El Zopilote Brewing Company?

El sueño de cerveza artesanal en Loreto saltó a la realidad en 2006 con el Restaurante “1697”, pero fue hasta 2014 cuando Martín Raftery inició la producción de cerveza local llamada “El Zopilote”.

La cervecería El Zopilote lleva años sirviendo en Loreto, pero en los últimos meses su nombre empezó a sonar más fuerte. Locales y turistas llegan por igual, algunos por recomendación, otros por casualidad, pero la mayoría repite.

Aquí se puede probar desde una Blood Orange Ale hasta una Rattlesnake IPA, acompañadas de tacos de pescado, cochinita o nachos con papas.

Está justo frente a la plaza principal, en el centro de Loreto, tiene mesas al aire libre, música en vivo y atención cercana. En TripAdvisor, aparece entre los restaurantes mejor calificados de la ciudad.

“La mejor cerveza Artesanal de la region”
“Lo más rico que comí en mi visita a Loreto”
“Volvimos dos veces en la misma semana”

¿Qué estilos de cerveza elaboran y cómo es su proceso de producción?

En 2023, la cervecería producía aproximadamente 120 litros por tanda, empleando ocho fermentadores para elaborar al menos tres estilos regulares, y hasta 12 variedades en temporada alta. Entre las cervezas fijas destacan:

• Tombstone Pale Ale

• Rattlesnake IPA

• El Bandido Black (stout)

• También preparan Blood Orange Ale y El Tiburon IPA

La Pale Ale es ligera, con lupulados como Horizon, Chinook y Citra; la Blood Orange Ale usa una base de ale combinada con naranja sanguina; la Rattlesnake IPA ofrece cinco adiciones de lúpulo Cascade; la El Tiburon IPA es una versión seca y suave, refermentada con lúpulos Magnum, Citra y Crystal.

Y si lo que buscas es probar el sabor de una buena cerveza sudcaliforniana no puedes perderte estás tres cervecerías artesanales en el estado.