Navidad 2025 en Coahuila: 3 platillos típicos perfectos para el recalentado
La Navidad 2025 en Coahuila llega acompañada de tradiciones gastronómicas que siguen reuniendo a las familias alrededor de la mesa.
En un estado conocido por su cocina norteña, como el cabrito al pastor y la discada, las cenas navideñas suelen extenderse más allá de la Nochebuena, especialmente con el recalentado de los días 25 y 26 de diciembre.
En ciudades como Saltillo, Torreón y Piedras Negras, el clima frío favorece platillos calientes y sustanciosos, que además se conservan bien y mantienen su sabor al recalentar. En un contexto de alta afluencia turística durante la temporada decembrina y con eventos festivos activos, la gastronomía local vuelve a colocarse como parte central de las celebraciones.
Estos platillos típicos no solo forman parte de la cena principal, sino que resultan prácticos para los días posteriores, ya que conservan su textura y jugosidad, lo que permite optimizar la preparación de la cena navideña y las comidas siguientes.
¿Cuáles son los 3 platillos típicos ideales para el recalentado navideño?
El recalentado es una práctica común en Coahuila durante la Navidad, donde los platillos preparados con anticipación se aprovechan durante varios días. Las recetas tradicionales del norte resisten bien el calor gracias a marinados prolongados y cocciones lentas.
Cabrito al pastor:
Carne de cabrito joven asada a la leña y marinada con especias locales. Al recalentar, conserva su sabor y jugosidad, especialmente si se hace en sartén con sus propios jugos.
Pozole coahuilense:
Caldo espeso elaborado con maíz hominy y carne de cerdo o pollo. Al recalentarse, el sabor se intensifica, manteniendo su consistencia.
Discada norteña:
Mezcla de carnes como res, chorizo y tocino, preparada en disco con verduras. Es un platillo que concentra mejor su sabor al segundo día.
Preparados comúnmente en hornos de barro, asadores o discos al aire libre, estos platillos reflejan la tradición culinaria de la región y son habituales en las celebraciones decembrinas.
En mercados y ferias navideñas, especialmente en Saltillo, es posible encontrar ingredientes frescos para estas recetas, lo que también impulsa el consumo local durante la temporada. Las familias suelen acompañar estos platillos con ponche de nuez, una bebida caliente típica de la región.
¿Cómo preparar el cabrito al pastor para que quede perfecto al recalentar?
El cabrito al pastor es uno de los platillos más representativos de Coahuila. Para conservar su calidad al recalentarlo, se recomienda una preparación cuidadosa desde el inicio.
Ingredientes (8 porciones):
- 2 kilogramos de cabrito
- ½ taza de aceite
- Jugo de 4 limones
- Sal
- Comino
Preparación:
El cabrito se marina durante 24 horas con sal, pimienta, ajo y hierbas norteñas. Posteriormente se asa lentamente a la leña durante tres a cuatro horas. Las sobras deben refrigerarse junto con sus jugos.
Recalentado:
Puede hacerse en horno a 180 grados centígrados durante 20 minutos o en sartén, agregando un poco de caldo. Se sirve con tortillas y cebolla.
Este método permite conservar la textura y el sabor del platillo, lo que lo hace ideal para el recalentado en fechas como Navidad y los días posteriores, especialmente en regiones como La Laguna. Puede acompañarse con gorditas de migas para completar el platillo.
¿Por qué el pozole y la discada son comunes en las mesas navideñas de Coahuila?
Ambos platillos combinan la herencia vaquera de la región con la tradición festiva. Su preparación y resistencia al recalentado los convierte en opciones frecuentes durante las celebraciones navideñas, ya que permiten atender a reuniones familiares sin necesidad de cocinar nuevamente desde cero.
