Frente frío 11 en Nuevo León: 3 caldos que no pueden faltar en tu mesa
El termómetro comenzó a descender desde la noche de ayer martes 28 de octubre ante la entrada del frente frío número 11 el cual se hace sentir en todo Nuevo León con vientos fuertes, cielos nublados y mañanas que huelen a pan recién horneado y café caliente.
Y es que, después de meses de calor extremo, el cambio se siente no solo en la piel, sino también en el antojo y los regios ya piensan en una sola cosa: un buen caldo.
Protección Civil de Nuevo León confirmó que las temperaturas seguirán bajando durante los próximos días, alcanzando mínimas de entre 13 y 14 °C por las mañanas y noches frescas en el área metropolitana.
Mientras tanto, en redes sociales los memes del “ya saquen la cobija del tigre” comienzan a multiplicarse y los puestos de comida retoman su temporada más sabrosa del año, la de los caldos calientes.
¿Qué ingredientes hacen al caldo de res norteño tan reconfortante?
El caldo de res norteño es un clásico que no puede faltar cuando el termómetro baja. Sus aromas y sabores fuertes llenan la cocina y el hogar de calidez.
Ingredientes:
- 1 kg de espinazo o chambarete de res
- 2 zanahorias
- 2 calabacitas
- 1 papa grande
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 elotes cortados en trozos
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, coloca la carne de res con agua suficiente y una pizca de sal. Hierve a fuego medio hasta que la carne esté suave.
- Agrega la cebolla, ajo y zanahorias cortadas en trozos grandes. Cocina 10 minutos.
- Incorpora las papas, calabacitas y elote; cocina hasta que estén tiernos.
- Rectifica sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente con cilantro fresco y, si deseas, un toque de limón y chile en polvo al gusto.
¿Por qué el caldo tlalpeño es ideal para noches frías?
El caldo tlalpeño combina tradición y un ligero picor que ayuda a abrir la circulación y entrar en calor. Perfecto para días ventosos y nublados.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria
- 1 calabacita
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile chipotle adobado
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 ramita de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Limón y aguacate para servir
Preparación:
- Hierve el pollo en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté cocido.
- Retira el pollo y deshébralo; reserva.
- Añade al caldo la zanahoria, calabacita, garbanzos y chipotle. Cocina 10 minutos.
- Incorpora el pollo deshebrado y el epazote. Cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente con limón, rodajas de aguacate y tortillas al lado.
¿Cómo preparar un caldo de camarón que reconforte en invierno?
Para los amantes de los mariscos, el caldo de camarón es una opción deliciosa y ligera, ideal para las noches frías sin sentirse pesado.
Ingredientes:
- 500 g de camarón limpio
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria
- 1 ramita de cilantro
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una licuadora, muele jitomate, cebolla y ajo; sofríe la mezcla en una olla con un poco de aceite.
- Agrega el agua o caldo de pescado y deja hervir.
- Incorpora la papa y zanahoria en cubos; cocina hasta que estén tiernas.
- Añade los camarones y cocina 5 minutos más.
- Rectifica sazón y sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Con estas recetas, el frío de Nuevo León se convierte en una oportunidad para reunir a la familia, disfrutar del aroma de la cocina y celebrar la temporada otoñal con sabores que reconfortan.
Ya sea res norteña, tlalpeño o camarón, cada caldo es un abrazo líquido que hace más llevadero el viento y las bajas temperaturas que trae el frente frío número 11.
