Izamal se convierte en el nuevo destino de la mixología en México
El bar y restaurante KANCHÉ, ubicado en el corazón de Izamal, fue sede de una experiencia memorable que reunió a dos figuras clave de la mixología contemporánea: Nico de Soto, fundador de Danico en París, y José Luis León, director creativo de Licorería Limantour, el bar mexicano más premiado en rankings internacionales.
Como parte de la serie Del Huerto a la Barra, el evento arrancó con una masterclass exclusiva de Nico de Soto, quien compartió su enfoque sobre:
- La investigación constante.
- La exploración de ingredientes locales.
- El dominio técnico detrás de cada cóctel.
Durante la sesión, presentó Kota Pandan, un licor de su autoría inspirado en sabores del sudeste asiático.
¿Qué cócteles se sirvieron en la masterclass?
La jornada culminó con un menú colaborativo de coctelería, donde cada bartender presentó dos creaciones inéditas, diseñadas especialmente para la ocasión.
Entre los ingredientes destacados estuvieron:
- Panch phoron
- Matcha
- Orégano
- Xoconostle
- Pandan
Estas mezclas de autor se acompañaron de platillos insignia de la cocina yucateca como los kibis de jaiba y los tacos de castacán, logrando una armonía perfecta entre comida y coctelería de alto nivel.
¿Qué distingue a KANCHÉ como un bar diferente?
Más que una sede, KANCHÉ se ha consolidado como un proyecto integral de innovación, sostenibilidad y hospitalidad. Su enfoque se basa en ingredientes locales, técnicas de cocina aplicadas a la mixología y un profundo respeto por el medio ambiente.
Con un menú que incluye opciones bajo en alcohol y sin alcohol, KANCHÉ ofrece una experiencia sensorial pensada para todos los públicos. Además, opera bajo una filosofía de cero desperdicio, transformando residuos orgánicos en composta y reduciendo al mínimo el uso de plásticos.
¿Por qué esta serie de eventos es relevante para la mixología yucateca?
Del Huerto a la Barra no es solo una celebración del sabor: es una plataforma que fomenta el intercambio de ideas y saberes entre bartenders.
También promueve una conexión más consciente con el entorno y los ingredientes, rindiendo homenaje a la herbolaria, biodiversidad y cultura local.
Este tipo de encuentros fortalece la posición de Izamal como un nuevo punto de referencia para la coctelería internacional, donde la creatividad se encuentra con la sustentabilidad.
¿Cuándo serán las próximas fechas de Del Huerto a la Barra?
La serie continuará con más invitados de talla internacional:
- 21 de septiembre: Edson y Dario Sánchez, del bar de ARCA en Tulum
Para seguir de cerca estas experiencias, visita @kancheizamal en Instagram.
