¿Qué ingredientes llevan los Chiles en Nogada? El platillo del mes patrio y dónde probarlos en Mérida
Los Chiles en Nogada son un platillo tradicional que no puede faltar en las mesas mexicanas durante las fiestas patrias. A medida que se acerca el Día de la Independencia de México, celebrado el 15 y 16 de septiembre, este emblemático guiso vuelve a cobrar protagonismo.
Su historia se remonta a 1821 en Puebla, cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica lo prepararon para conmemorar la entrada triunfal de Agustín de Iturbide.
El resultado fue un platillo simbólico, un chile poblano relleno, bañado con una salsa de nuez, granada y perejil, que representa orgullosamente los colores de la bandera nacional: verde, blanco y rojo.
Aunque es originario del centro del país, en el sur de México, y especialmente en Yucatán, este platillo ha sido adoptado, incorporando ingredientes locales y estilos contemporáneos que lo hacen aún más interesante para los paladares regionales.
¿Cuáles son los ingredientes tradicionales de los Chiles en Nogada?
El platillo es conocido por su complejidad y balance entre sabores dulces y salados. Sus ingredientes clásicos incluyen:
- Chiles poblanos asados y pelados
- Relleno de picadillo
- Nogada: una salsa cremosa de nuez de Castilla, leche, queso fresco, jerez y canela
- Granada roja y perejil fresco.
Las nueces deben pelarse completamente para evitar que la salsa tome un tono oscuro y amargo. Por eso, muchas cocinas comienzan su preparación un día antes, remojando las nueces en leche.
¿Qué productos yucatecos pueden complementar esta receta?
La versatilidad de los productos yucatecos permite dar un giro regional a los Chiles en Nogada sin perder su esencia. Algunos ingredientes de Yucatán que pueden integrarse o acompañar el platillo son:
- Queso de bola rallado (Edam), como alternativa salada en la nogada
- Nueces de ramón, como variante local para sustituir o mezclar con la nuez de Castilla
- Fruta de temporada local como ciricote, para un relleno más tropical
- Miel melipona, para dar un toque dulce y aromático a la salsa
- Chile dulce yucateco, si se busca una versión menos picante del platillo
Esto no es obligatorio, ni significa que todos en el sur realicen estos cambios de ingredientes, pero podrían ser un sustituto cuando se está en la búsqueda de tropicalizar los sabores.
¿Dónde puedes comer Chiles en Nogada en Mérida?
Si lo tuyo no es la cocina, pero no quieres dejar pasar la temporada para saborear este platillo patrio, aquí te compartimos una lista de lugares en Mérida donde puedes disfrutar unos buenos Chiles en Nogada este septiembre.
- Yerba Santa – Paseo de Montejo #473
- Bartolomé – Calle 47 x 52, Centro
- Catrín – Calle 47 #463B x 54 y 52, Corredor Gastronómico
- El Apapacho – Calle 62 #354 x 41 y 43, Centro
- El Templo – Calle 59 #438 x 52 y 50
- Fiesta Americana Mérida – Paseo de Montejo, Av. Colón
- Hacienda Xcanatún (Casa de Piedra) – Comisaría Xcanatún
- Jumiles – The Harbor Lifestyle Mall
- La Recova (Norte y Santa Lucía) – Av. Andrés García Lavín / Parque Santa Lucía
- Matilda Salón Mexicano – Calle 63 #516 x 62 y 64, Centro
- Micaela Mar y Leña – Calle 47 x 52, Centro
- Petit Julieta – Calle 20 #128, Col. Montecristo
- Porfirio’s Mérida – The Harbor Lifestyle Mall
- Potzollcalli – Prolongación Montejo, Calle 30
- Sanborns (Gran Plaza y Altabrisa)
- SanBravo – Prol. Paseo de Montejo #358, Col. Benito Juárez Nte.
- Spasso (Hyatt Regency Mérida) – Av. Colón esq. Calle 60
- Costco Mérida – Prol. Paseo de Montejo, Cordemex
Así que ya sabes un poquito más sobre este delicioso platillo, tan importante para los mexicanos en estas fechas patrias y sobre todo, dónde comerlo en Mérida.
Como dato curioso, los Chiles en Nogada de Costco se han vuelto una verdadera sensación, así que no desaproveches la oportunidad de probar este platillo poblano que ha sido adoptado con orgullo en todo el país.
