Panorama de la venta de pulpo en mercados de Mérida tras el cierre de la temporada de captura
Con la conclusión de la temporada de captura de pulpo, los mercados de Mérida comienzan a resentir los efectos de esta medida, que busca proteger una de las especies más importantes para la economía pesquera de Yucatán.
En pasillos y locales, comerciantes y consumidores se adaptan a un nuevo escenario marcado por una menor oferta, ajustes en los precios y un consumo más moderado.
El pulpo, considerado un producto emblemático de la gastronomía yucateca, mantiene su presencia en los mercados, aunque ahora proviene principalmente de existencias congeladas o de proveedores que cuentan con producto almacenado antes del cierre oficial.
Foto: Irving Gil.
¿Cómo afecta el cierre de temporada a la oferta de pulpo en los mercados?
Tras el cierre de la captura, la cantidad de pulpo disponible para la venta disminuye de forma gradual. Locatarios de mercados como el Lucas de Gálvez señalan que la oferta se sostiene gracias a producto previamente congelado, aunque reconocen que no todos los comerciantes cuentan con la misma capacidad de almacenamiento.
Foto: Irving Gil.
Esta situación provoca que algunos puestos limiten la cantidad de pulpo a la venta diaria, mientras que otros optan por ofrecer presentaciones más pequeñas para extender la disponibilidad del producto durante los meses de veda.
Esta temporada fue buena porque arrancó con un precio accesible y, ahorita que ya acabó la temporada, esperemos que haya un incremento en el costo de la venta.
Josué Acosta - Comerciante del área de pescados y mariscos¿Qué pasa con los precios del pulpo tras el fin de la captura?
Uno de los efectos más visibles del cierre de temporada es el ajuste en los precios. Comerciantes indican que el pulpo tiende a encarecerse conforme avanza la veda, debido a la menor oferta y a los costos asociados con la conservación en frío.
Foto: Irving Gil.
Aunque los precios pueden variar dependiendo del tamaño y la calidad del producto, los consumidores ya perciben incrementos en comparación con los meses de mayor captura, lo que influye directamente en la decisión de compra y en la frecuencia de consumo.
El precio subió un poco, hasta 180 pesos; esperemos en enero a ver si no sube un poco más.
Josue - Comerciante de pesados y mariscos¿Cómo reaccionan los consumidores y qué esperan los comerciantes?
Ante el aumento de precios, algunos consumidores optan por reducir su compra de pulpo o sustituirlo por otros productos del mar. Sin embargo, hay quienes continúan adquiriéndolo para ocasiones especiales, dada su relevancia en la cocina local.
Por su parte, los comerciantes confían en que la veda contribuya a la recuperación del recurso y permita una mejor temporada en el próximo ciclo de captura.
Foto: Irving Gil.
Los primeros días sí bajó mucho el precio, pero después empezó a subir y no estuvo tan barato como en años anteriores.
Virginia Medina - Comerciante del área de pescados y mariscosMientras tanto, consideran que el reto es mantener el equilibrio entre oferta, precio y demanda, sin perder a los clientes habituales que buscan este producto tradicional en los mercados de Mérida.
