Chiles en nogada en CDMX: opciones gourmet, innovadoras y accesibles para todos los gustos
La temporada de chiles en nogada es uno de los momentos más esperados en el calendario culinario de México. Este platillo icónico, que combina los sabores de la temporada con la historia y la tradición de Puebla, ya se puede disfrutar en la CDMX.
Se dice que los chiles en nogada fueron creados por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar el cumpleaños de Agustín de Iturbide y la Independencia de México, utilizando los colores de la bandera trigarante en sus ingredientes: el verde del chile y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada.
¿Dónde comer chiles en nogada gourmet en la CDMX?
Si buscas una experiencia auténtica y llena de tradición, estos restaurantes son paradas obligatorias.
- Nicos: Considerado uno de los mejores de la ciudad. Su chef, Gerardo Vázquez Lugo, selecciona personalmente los ingredientes de las huertas de Calpan, Puebla. Destacan por su nogada “salada” con queso de cabra y un toque de xoconostle cristalizado en el relleno.
- Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería. Precio aproximado: $670 MXN.
- Azul Histórico, Azul Condesa y Azulísimo: Los restaurantes del reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita ofrecen una variedad de nogadas para todos los gustos, incluyendo opciones veganas y la clásica receta “antigua”.
- Direcciones: Isabel La Católica 30, Centro Histórico; Nuevo León 68, Hipódromo Condesa; Venustiano Carranza 57, Centro Histórico. Precio aproximado: $649 MXN.
- El Cardenal: Un clásico de clásicos, conocido por su sabor casero y tradicional. Es una excelente elección si buscas una experiencia auténtica y familiar.
- Dirección: C. Palma 23, Centro Histórico. Precio aproximado: $470 MXN.
- Los Danzantes: Ofrecen una versión tradicional y una vegetariana. La versión tradicional es muy apreciada, mientras que la vegetariana se rellena de frutas de temporada y una nogada de almendras, pepitas y nuez de Castilla fresca.
- Precio aproximado: $570 MXN el tradicional y $590 MXN el rosa.
- Dirección: Parque Centenario 12, Coyoacán.
Toma en cuenta que estos precios pueden variar, pero si lo que buscas es hacer tus chiles en nogada en casa también puedes hacerlo y de paso ahorrarte una lanita para degustar este platillo tricolor.
¿Qué otras opciones hay para comer chiles en nogada en CDMX?
Para quienes buscan una interpretación diferente del clásico, hay chefs que le imprimen su sello personal al platillo.
- Angelopolitano: Un clásico de la cocina poblana que innova sin perder la tradición. Además del chile clásico, a veces ofrecen versiones con rellenos especiales, como pato.
- Dirección: Puebla 151, Roma Norte. Precio aproximado: $495 MXN.
- Sonia: Presentan una propuesta innovadora con un relleno de chamorro de cerdo braseado con costilla de res. También tienen la versión clásica del Angelopolitano.
- Dirección: Oxford 23, Juárez. Precio aproximado: $495 MXN.
- Testal: Este restaurante busca rescatar el origen de los sabores mexicanos. Ofrecen su chile en nogada en dos versiones: capeado y sin capear.
- Dirección: Dolores 16, Centro Histórico y Oaxaca 31, Roma Norte. Precio aproximado: Cerca de $500 MXN.
Opciones accesibles y para llevar
Si tu presupuesto es más ajustado, cadenas de restaurantes como Vips, Portón o Toks suelen incluir chiles en nogada en su menú de temporada a precios más económicos, rondando entre 229 pesos y 300 pesos.
Además, si prefieres disfrutar de este platillo en la comodidad de tu hogar, servicios como Nogada Mía te permiten pedir los ingredientes por separado para que tú mismo armes el platillo en casa.
No olvides que, si tienes la oportunidad, el Festival Internacional del Chile en Nogada 2025 en Puebla es una excelente escapada de fin de semana para probar las creaciones de más de 50 cocineras tradicionales.
Sin duda alguna este platillo es de los emblemáticos para celebrar el mes de septiembre en México y la CDMX. ¿Cuál te gustaría ir a probar y por qué?
