¿De dónde viene el pan francés de Torreón y por qué es tan famoso?
El pan francés lagunero es un alimento emblemático de Torreón con una historia que se remonta a finales del siglo XIX.
Según el historiador Carlos Castañón, su origen está vinculado a la llegada del ferrocarril en 1883, que transformó Torreón de un pequeño rancho a una ciudad en crecimiento.
En ese contexto, surgieron panaderías que elaboraron una versión local del tradicional baguette francés, adaptada al clima y gusto regional.
El exdirector de Comercio y Turismo en Torreón, José Luis Téllez Montes, explicó en una entrevista que más del 50 por ciento de la producción panadera local corresponde al pan francés y este se elabora en más de 200 panaderías en la ciudad.
¿Qué características hacen único al pan francés lagunero?
El pan francés de Torreón se distingue por varios aspectos esenciales que le confieren su sabor y textura singulares:
- Ingredientes básicos: harina, levadura, sal y agua.
- Masa que se deja fermentar para lograr un interior suave y esponjoso.
- Horneado en hornos artesanales de bóveda cóncava revestidos con ladrillo refractario.
- Corteza dorada y crujiente con un tamaño y forma distintiva elaborada a mano.
- Condiciones climáticas locales, como el calor y la sequedad, que aportan características únicas.
- Versatilidad para ser consumido tanto con platillos salados como dulces.
Esta técnica artesanal y el sabor característico han convertido al pan francés en un símbolo cultural y gastronómico regional.
¿Cuándo y por qué se declaró el Día del Pan Francés en Torreón?
El 16 de octubre es oficialmente el Día del Pan Francés en Torreón, coincidiendo con el Día Mundial del Pan. Esta fecha fue aprobada por unanimidad por el Cabildo de Torreón para honrar esta tradición única.
Puntos importantes sobre esta jornada oficial:
- Fue impulsada por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canaimpa) delegación Laguna.
- El pan francés fue declarado patrimonio turístico, gastronómico y cultural de Torreón.
- La celebración busca fortalecer la identidad local y proyectar la tradición a nivel nacional e internacional.
- Se elaboran alrededor de 200 mil piezas diarias, apoyando la economía y la cultura regional.
