Guía Michelin 2025: 3 hermanos regios logran obtener una estrella con su restaurante en Monterrey
Con un juego de texturas y una fusión de sabores, este año un restaurante de Monterrey recibió una estrella en la Guía Michelin.
¿Cuál fue el lugar que recibió la estrella?
KOLI Cocina de Origen surgió hace más de 10 años por los Rivera Río, tres hermanos emprendedores que combinaron los talentos y creatividad de cada uno (Chef, Rodrigo; repostero, Daniel y sommelier, Patricio).
¿Cuántos lugares obtuvieron su estrella este año?
Aunque no hay un número anual para ser agregados a la Guía Michelin, este 2025 se premió con una estrella a 21 restaurantes de seis regiones de México y en Nuevo León, únicamente dos, cumplieron con los altos estándares de excelencia: Pangea y KOLI Cocina de Origen.
¿Qué significa tener una estrella en la Guía Michelin?
En la Guía Michelin, al lugar se le otorgó una estrella con la leyenda de: una cocina de gran nivel. Además, describiéndola como cocina mexicana y creativa.
Recibir una o más estrellas en esta clasificación es considerado el máximo honor en el mundo culinario, debido a que, únicamente se conceden según los criterios más estrictos y refinados.
¿Cuáles fueron los aspectos que se valoran para otorgar una estrella en la Guía Michelin?
Alrededor de 80 inspectores anónimos de Michelin fueron enviados al restaurante como clientes normales, sin embargo, elaboraron un informe detallado sobre su experiencia, incluyendo la calidad y presentación de cada plato.
Estos estrictos estándares fue lo que evaluaron de KOLI Cocina de Origen para otorgarles esa estrella:
- -Calidad de los ingredientes
- -Sabores y técnicas de cocina
- -La personalidad del chef representada en la experiencia gastronómica
- -Relación calidad-precio
- -Coherencia entre las visitas de los inspectores
¿Qué comida venden en KOLI Cocina de Origen?
A través de un proceso creativo, platicarán una historia central con cada platillo que realizan con ingredientes tradicionales del recetario norestense.
Ejemplos del menú:
- -“La fiesta de los chicales” en Galeana fue agregada al menú de 13 tiempos con una opción de maíz representada con máscara de una hoja de arroz.
- -Glorias típicas de Linares
- -Carne asada
- -Cabrito
¿Cuál es el ticket promedio en KOLI Cocina de Origen?
El ticket promedio de KOLI Cocina de Origen es de 2 mil pesos por persona pero, tienen distintos paquetes de degustación:
- Menú de 9 tiempos, mil 700 pesos
- Menú de 13 tiempos, 2 mil pesos
Además de maridajes de vino y cócteles en mil 350 pesos hasta los maridajes premium en 3 mil 550 pesos.
