El pan de muertos, principal alimento del altar | Foto: Perla Herrera
Estos son los alimentos preferidos para el Altar de Muertos en Tamaulipas
Por:Perla Herrera
En Tamaulipas, la celebración del Día de Muertos es una mezcla de colores, aromas y recuerdos. Cada primero y dos de noviembre, los hogares, escuelas y plazas se llenan de altares que honran a quienes ya partieron, y entre flores, velas e incienso, la comida ocupa un papel protagónico.
Más que una ofrenda, los alimentos colocados en los altares son un puente entre el presente y el pasado, una manera de recordar a los seres queridos a través de los sabores que más disfrutaron en vida. Cada platillo guarda una historia y una razón para estar ahí.
¿Por qué la comida es tan importante en los altares de muertos?
De acuerdo con las tradiciones mexicanas, las almas regresan a visitar a sus familiares durante el Día de Muertos. La comida, entonces, simboliza el recibimiento y el cariño que se ofrece al visitante del más allá.
En Tamaulipas, los platillos regionales se suman a los clásicos nacionales, creando una combinación única que refleja la diversidad cultural del estado. El aroma del pan, el mole y del café recién hecho llena los altares, guiando con su fragancia a los difuntos hacia casa.
¿Cuáles son los platillos más tradicionales en los altares tamaulipecos?
El pan de muerto es indispensable, su forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte, mientras que las “canillas” simbolizan los huesos. Pero los tamaulipecos también agregan especialidades locales como tamales, gorditas de horno, enchiladas rojas y empanadas de calabaza.
- En la zona sur, se acostumbra colocar pescado seco, camarones o jaiba rellena, reflejo de la cercanía con el Golfo de México.
- En el centro y norte del estado, predominan los asados, carnes guisadas y frijoles charros, fiel reflejo de la gastronomía fronteriza.
¿Qué bebidas acompañan las ofrendas?
El altar no estaría completo sin algo que calme la sed del alma visitante. Entre las bebidas más comunes están el atole de vainilla o chocolate, el café de olla, y en algunas regiones, un toque de mezcal o cerveza para aquellos difuntos que disfrutaban de una buena charla acompañada.
En las ofrendas infantiles se colocan aguas frescas o refrescos, como símbolo de alegría y ternura.
¿Qué simbolismo tienen los alimentos dentro de la ofrenda?
Cada alimento tiene un significado profundo. El pan representa la generosidad del anfitrión, el agua la pureza del alma, y la sal la preservación del cuerpo.
Las frutas de temporada, como mandarinas, cañas y plátanos, simbolizan la vida y el renacimiento. Las comidas preferidas del difunto se colocan como un acto de amor, recordándole que su memoria sigue viva en quienes lo extrañan.
¿Cómo se preparan las familias tamaulipecas para esta tradición?
En los días previos al 1 y 2 de noviembre, las familias se reúnen para cocinar, adornar y montar los altares. En muchas comunidades, esta tarea se convierte en un ritual familiar, las abuelas enseñan recetas y los niños participan decorando con papel picado o encendiendo velas.
En escuelas, plazas y espacios culturales, también se organizan concursos de altares donde la creatividad y el respeto por la tradición van de la mano.
El Día de Muertos es una forma de mantener viva la memoria. En Tamaulipas, los altares se transforman en un testimonio de identidad, unión y respeto por los ancestros.
