Esta es la flor nativa de Tamaulipas es un alimento tradicional en la región

La flor de chocha es uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina tamaulipeca, principalmente en las regiones semidesérticas como el altiplano o en algunas zonas cercanas a la Sierra Madre Oriental

Esta flor nativa de Tamaulipas brota de una planta del género suculenta llamada yuca, la cuál crece principalmente en municipios como Tula, Jaumave, Palmillas pero también en otros como Mante, Llera y Gómez Farías. 

¿Cómo se come la flor de chocha en Tamaulipas?

La principal forma de preparar la flor de chocha es guisada, aunque en algunas recetas también se come fresca.

Antes de consumirla, las flores deben limpiarse bien, retirando los pistilos y estambres ya que pueden llegar a ser amargos. 

¿Cuáles son algunas recetas tradicionales para preparar las chochas en Tamaulipas?

Flor de chocha con huevo

1. Sofríe un cuarto de cebolla en un poco de aceite
2. Agrega dos tazas de flores de chochas cocidas y escurridas
3. Añade cuatro huevos batidos y cocina como huevo revuelto 
4. Salpimenta al gusto y acompaña con tortillas de maiz

Tamales de chocha

1. Mezcla la masa con manteca y sal hasta obtener una textura suave.
2. Rellena con las flores, previamente cocidas, y queso.
3. Envuelve en hojas de maíz y cuece al vapor por 1 hora.

Flor de chocha en escabeche

1. Fríe ligeramente zanahorias en rodajas, cebolla en tiras, chiles jalapeños y añade las flores.
2. Agrega vinagre blanco, agua, sal al gusto y especias como ajo, laurel y orégano.
3. Hierve por 10 minutos y deja reposar.
4. Sirve frío.

¿Cuáles son los beneficios de consumir flor de chocha?

La flor de chocha es muy nutritiva ya que es rica en fibra, vitamina C y antioxidantes. También tiene usos medicinales tradicionales, como antiinflamatorio o digestivo.

En algunas comunidades su consumo está ligado a las tradiciones de temporada, similar a cómo se consumen los quelites o los nopales.