¿Sabes cuál es el antojito callejero que conquista Mérida? Te contamos la receta original de las marquesitas
Crujientes, doradas y con el inconfundible toque salado del queso de bola, las marquesitas son uno de los postres más emblemáticos de Yucatán.
Aunque puedes encontrarlas prácticamente en cualquier parque o puesto callejero, si quieres preparar en casa este delicioso postre, aquí te compartimos la receta completa para que sorprendas a tus invitados con el inconfundible sabor de las marquesitas yucatecas.
¿Por qué son tan especiales las marquesitas yucatecas?
Las marquesitas son una mezcla perfecta de texturas y sabores, su base es una crepa delgada y crujiente, que se enrolla al momento de prepararla y se rellena con queso de bola rallado y algún toque dulce como:
- Cajeta
- Nutella
- Mermelada
- Leche condensada con frutas
Ese contraste entre lo dulce y lo salado es lo que las hace irresistibles. Además, su aroma y textura recién salidas del comal las convierten en un antojo que representa la esencia de la gastronomía callejera yucateca.
¿Cómo se preparan las marquesitas en casa?
Si no puedes viajar hasta Yucatán, también puedes prepararlas en casa, necesitarás:
- 1 kg de harina de trigo
- 650 g de azúcar
- 3 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche evaporada
- 1 litro de agua
- Mantequilla
- ½ queso de bola (Edam)
- Y para el relleno: cajeta, Nutella, mermelada o leche condensada
Preparación:
- Bate todos los ingredientes (menos el queso y la mantequilla) hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa una plancha o una parrilla para crepas y vierte media taza de la mezcla para formar una capa delgada.
- Cocina hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Rellena con queso de bola rallado y tu complemento dulce favorito.
- Enrolla como flauta y espolvorea un poco más de queso en las puntas.
Ya tienes una marquesita digna del paladar yucateco.
¿Dónde se pueden encontrar las mejores marquesitas yucatecas?
Aunque las marquesitas se originaron en Mérida, hoy es posible encontrarlas en prácticamente toda la península, ya que es un postre adoptado en el sureste.
Pero si estás con el antojo y quieres saber donde puedes encontrar este delicioso postre en la capital yucateca, aquí te contamos de los spots más recomendados.
- Parque de las Américas
- Paseo de Montejo
- Plaza grande
- Parque La Plancha
Los carritos de marquesitas son un ícono local, fácilmente reconocibles por sus letreros llamativos y los productos frente al carrito como botes gigantes de Nutella, quesos de bola y lecheras.
No te puedes perder una marquesita callejera o casera, ya que el sabor es tan espectacular que siempre se antoja.
