¿Globito o bizcochito? El delicioso dilema yucateco de la temporada de lluvias
Con la llegada de las lluvias y la temporada de huracanes, también regresa una de las tradiciones más queridas en Yucatán.
No hablamos solo de paraguas, impermeables sino de algo mucho más sabroso y calientito. Porque al caer las primeras gotas, muchos ya saben lo que toca ir por un cafecito con pan y las tradicionales galletas yucatecas.
En cada calle, esquina y panadería, se revive un debate tan dulce como nostálgico: ¿Globito o bizcochito?
¿Cuáles son las características de la galleta Globito de Dondé?
La galleta globito es una galleta tradicional yucateca que se caracteriza por su forma redonda y ligeramente inflada, de ahí su nombre.
Tiene una textura suave por dentro y una costra ligera por fuera, que puede parecer crujiente al romperse, similar a un pequeño pan hueco.
Aunque su sabor es bastante neutro (ni muy dulce ni salado), es ideal para acompañar con café, chocolate caliente o leche, sobre todo durante la temporada de lluvias, cuando suele aparecer en panaderías y mercados locales.
¿Cómo es la galleta Bizochito de Dondé?
Se trata de una galleta ligeramente dulce, de textura firme pero quebradiza, con un sabor característico que recuerda a la manteca o al anís, aunque su receta exacta ha sido cuidadosamente resguardada por la empresa. Tiene un aspecto sencillo, de forma ovalada o ligeramente alargada, con un tono dorado claro.
Aunque no se conoce públicamente la receta, se sabe que ambas galletas están hechas con la misma fórmula. Sin embargo, los consumidores aseguramos que tienen un sabor diferente.
¿Por qué esta tradición siempre llega con la temporada de lluvias?
La tradición del café acompañado de galletas como el globito o el bizcochito, está profundamente ligada al clima yucateco.
Además, muchas panaderías tradicionales solo elaboran estas galletas durante esta temporada, lo que las convierte en un símbolo estacional.
Pero más allá del clima, esta costumbre también despierta un sentimiento de nostalgia y comunidad, te recuerda esos momentos de infancia donde toda la familia solía disfrutar de este clima acompañados.
