COEPRIS emite recomendaciones para el consumo de carne en el Sur de Tamaulipas
COEPRIS en el sur de Tamaulipas emite recomendaciones para quienes tengan planeado cenar carne en lo festivos decembrinos, así como para su adquisición.
Ante el incremento en el consumo de productos cárnicos durante la temporada decembrina, autoridades sanitarias en el sur de Tamaulipas emitieron un llamado preventivo a la población para que adquiera carne únicamente en establecimientos formalmente establecidos.
La recomendación busca reducir riesgos a la salud asociados a la procedencia, manejo y sacrificio de animales destinados al consumo humano, una práctica que suele intensificarse en estas fechas por la alta demanda.
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) advirtió que, aunque existen controles sanitarios en comercios regulados, el consumo de carne proveniente de rastros clandestinos o de crianza sin supervisión representa un riesgo para la salud pública.
¿Por qué aumenta el riesgo sanitario en temporada decembrina?
El titular de la COEPRIS en Tampico y Ciudad Madero, Nicolás Berumen Ávalos, explicó que durante diciembre se incrementa considerablemente la venta de productos como cerdo, res, aves para la última cena del año.
“En diciembre vienen muchas personas a pasar las fiestas con sus familiares o vienen turistas a pasar las fiestas, en las cuales los platos preferidos son los cárnicos, como las piernas de cerdo, el lomo, el pavo, el pollo y otros productos”, señaló.
Este aumento en la demanda propicia que algunas personas recurran a la venta informal de carne de animales criados en traspatios o sacrificados sin supervisión sanitaria, lo que incrementa la posibilidad de que el producto llegue contaminado al consumidor.
"Se hacen verificaciones sanitarias en tiendas de autoservicio"; Nicolás Berumen Ávalos, titular de la COEPRIS en Tampico y Ciudad Madero | FOTO: Axel Hassel
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¿Qué verificaciones realiza COEPRIS en los establecimientos formales?
Berumen Ávalos detalló que la COEPRIS mantiene operativos permanentes de verificación sanitaria en tiendas de autoservicio, comercios tradicionales y carnicerías de la región, a fin de que los productos cárnicos cumplan con las normas de higiene y sanidad.
“Nosotros hacemos las verificaciones sanitarias en tiendas de autoservicio, tiendas tradicionales y carnicerías, y esto lo hacemos con pruebas de laboratorio”, explicó.
Precisó que durante estas inspecciones se toman muestras tripartitas del mismo producto, las cuales son analizadas en el laboratorio estatal en Ciudad Victoria y también por laboratorios particulares, y una muestra más como testigo para resolver cualquier discrepancia en los resultados.
Añadió que hasta el momento en el sur de Tamaulipas no se han detectado reportes de alteraciones sanitarias en los productos verificados dentro del comercio formal; en base a eso es la recomendación.
Por otro lado hay quienes prefieren irse a celebrar en familia a los restaurantes en el sur del estado.
La COEPRIS advirtió que aunque existen controles sanitarios, el consumo de rastros clandestinos presenta riesgo para la salud | FOTO: Axel Hassel
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¿Cuáles son los riesgos de consumir carne de origen clandestino?
El funcionario alertó que la carne proveniente de animales criados o sacrificados sin control sanitario puede representar un riesgo grave para la salud, ya que puede estar contaminada con parásitos que afectan directamente al ser humano.
“Un cerdo puede ser criado en un predio rural, en un ejido o en un rancho, y al comer se contamina y puede traer un tipo de parásito como la cisticercosis o la triquinosis, que puede afectar la salud de la población”, advirtió.
Los animales criados y sacrificados presentan mayor riesgo para la salud | FOTO: Axel Hassel
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