El sotol de Durango y la planta nativa de la que se obtiene esta ancestral bebida
La entidad duranguense, es uno de los estados de la república mexicana que cuenta con una gran diversidad de fauna y flora, debido a los diferentes climas con los que cuenta, condiciones que le otorga plantas y animales nativos del estado.
Una de las plantas que se encuentran dentro del territorio duranguense, es bastante popular por la bebida ancestral que se puede elaborar gracias a este ejemplar, bebida que es popular en el semidesierto de Durango.
¿Cuál es la planta con la que se produce el sotol?
La planta que es nativa del estado de Durango y se utiliza para la producción de la bebida ancestral conocida como sotol, posee el nombre de Dasylirion cuyo proceso es bastante similar al que se realiza para obtener mezcal.
El proceso para obtener la bebida llamada Sotol , es muy parecido al del mezcal, ya que se retiran las hojas de la cabeza, para posteriormente cocerlas, macerarlas y fermentarlas, para finalmente destilar el sotol.
¿Por qué se considera una bebida ancestral?
El sotol es una bebida muy popular dentro de la zona norte del país, ya que solo algunos estados como Chihuahua, Coahuila y Durango, son entidades donde se produce esta bebida, esto por la Dasylirion que solo se produce en dichas zonas.
Es conocida como una bebida ancestral, debido a que la invención de esta, fue realizada por parte de grupos indígenas (Tarahumaras y Anazasis), desde hace más de 800 años.
¿Cómo utilizaban el sotol?
Esta bebida la utilizaban para ceremonias religiosas, además de que lo curaban con ciertas raíces, plantas y frutas, para poder obtener remedios medicinales o las propiedades curativas de estas preparaciones curadas.
En la actualidad el sotol es una bebida que obtuvo el mismo título que el mezcal, al ser una bebida con Denominación de Origen , esto en el año 2002, teniendo algunos tipos de preparación han sido premiados por encima de algunos tequilas.
