Así puedes hacer unos tacos "Baja" de hongos por 250 pesos, según Profeco
Los hongos comestibles son muy versátiles en su preparación, se pueden combinar con infinidad de ingredientes y con múltiples beneficios para la salud; de acuerdo con expertos, las propiedades nutritivas de las setas van desde ayudar al bienestar del cerebro hasta la reducción del riesgo de contraer cáncer.
La Procuraduría Federal del Consumidor, Profeco, compartió la receta de la chef vegana, Natalia Delgado, de los tacos "Baja" de hongos.
¿Cómo se elaboran los tacos “Baja”de hongos, según Profeco?
La receta de estos tacos fue compartida en la Revista del Consumidor , se trata de una preparación es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que seguir las siguientes indicaciones.
Ingredientes
- 4 piezas de hongo portobello Para el adobo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de consomé de vegetales en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta
- 3/4 de taza de cerveza clara fría
Para servir
- Tortillas de harina
- Salsa bandera
- Aderezo estilo mayonesa
- Col morada picada finamente
- Cilantro
- Salsa roja fermentada
- 2 chiles chipotles picados finamente
Preparación
- Limpiar los hongos y quitarles el tallo, con una cuchara retirar la parte de abajo, después frotarlos con una servilleta húmeda para retirar cualquier resto de tierra.
- Cortarlos con cuidado en tiras de 2 cm de grosor para conservar su forma
- Mezclar en un tazón con un batidor de globo los ingredientes secos seguidos de la cerveza, hacerlo poco a poco hasta integrar todo.
- No batir de más, la consistencia debe ser parecida a la mezcla para hot cakes.
- Si se requiere más cerveza, agregar una poca.
- Sumergir los hongos en la mezcla hasta cubrirlos.
- Dorarlos en una cacerola con aceite caliente, a fuego medio alto, por 4 minutos.
- Sacarlos y ponerlos sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa.
- Agregar la mayonesa los chiles chipotles y mezcla.
Para hacer los tacos:
- Calentar las tortillas
- Untarlas con la mayonesa de chipotle
- Agregar los hongos rebozados, las salsas, la col, unas hojas de cilantro y limón.
- Se pueden hacer en una freidora de aire por 15 o 20 minutos a 200°C.
Salsa Bandera
- 4 jitomates picados sin semillas
- 2 chiles serranos picados y sin semillas
- 1/2 cebolla picada
- 1/½ taza de cilantro picado
- 1 pizca de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jugo de limón
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes.
¿Cuál es el presupuesto para la elaboración de este Platillo Sabio?
De acuerdo con la Profeco, se requieren 251 pesos para la elaboración de estos tacos “Baja” de hongos que alcanzan para cuatro personas y requieren, apenas, 20 minutos para su preparación.
Los hongos son ricos en:
- Vitamina B2, B3, B5 y B9
- Vitamina D
- Calcio
- Potasio
- Antioxidantes
- Fibra
