Es fundamental entender cuánto tiempo se puede dejar la comida fuera en verano para prevenir problemas de salud. Foto: Canva
Por esta razón no debes dejar alimentos crudos fuera del refrigerador en la ola de calor
Por:Reynol González
Las olas de calor que generalmente aparecen entre mayo y junio representan un enemigo silencioso no sólo para nosotros, sino también para nuestros alimentos.
Durante esta temporada, las altas temperaturas aceleran el crecimiento de microorganismos que pueden arruinar rápidamente lo que dejamos a temperatura ambiente.
Pero para que esto no suceda, saber controlar la temperatura de los alimentos es esencial para evitar sorpresas desagradables en la mesa.
¿Cuánto tiempo es seguro tener los alimentos fuera del refrigerador?
El tiempo que podemos dejar la comida fuera del refrigerador se reduce drásticamente en verano. Por lo general, sólo es seguro mantenerla sin refrigeración por un máximo de dos horas.
Si la temperatura supera los 32 grados, ese tiempo se acorta a una sola hora. Es fundamental mantenerse alerta para proteger la salud de todos.
¿Qué hay de los alimentos crudos durante una ola de calor?
Peor que un alimento cocinado sería un alimento crudo. Los alimentos crudos fuera del refrigerador pueden ser peligrosos para la salud debido a la proliferación de bacterias.
Es recomendable no mantener alimentos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas, o una hora si la temperatura es alta.
¿Por qué es peligroso tener alimentos crudos fuera del refrigerador?
Aquí te presentamos algunas consecuencias de tener alimentos crudos sin refrigeración, y atención a cada uno de ellos:
- Crecimiento de bacterias: Las bacterias se reproducen rápidamente a temperatura ambiente, especialmente las que causan intoxicación alimentaria.
- Riesgo de intoxicación: Consumir alimentos con bacterias puede causar diarrea, vómitos, fiebre y otros síntomas de intoxicación alimentaria.
- No hay que probar: No se debe intentar probar un alimento para ver si está en buen estado, ya que el riesgo de contaminación puede ser imperceptible.
¿Qué alimentos pueden ser riesgosos?
Los alimentos perecederos como las carnes, aves, pescados y lácteos son los grandes protagonistas cuando se trata de la seguridad alimentaria.
Estos productos, al ser tan frescos, requieren un manejo adecuado para evitar problemas de salud, en especial si no se refrigeran correctamente.
Las ensaladas y sándwiches con ingredientes perecederos, como los mariscos y huevos, también son un foco de atención.
Al preparar platos listos para consumir, es vital asegurarse de que se mantengan en las condiciones adecuadas para evitar cualquier riesgo de contaminación.
¿Qué recomendaciones tomar para preservar los alimentos?
- Refrigerar rápidamente: Después de dos horas a temperatura ambiente, los alimentos deben refrigerarse a 4°C o menos.
- Descartar si hay dudas: Si no estás seguro de si un alimento está en buen estado, es mejor descartarlo para evitar riesgos.
- Cocinar adecuadamente: La cocción a temperaturas altas puede matar bacterias, pero es importante seguir las recomendaciones de tiempo y temperatura para asegurar la seguridad.
No mantengas alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas. Si tienes dudas, deséchalos. Recuerda que la seguridad alimentaria es primordial para evitar la intoxicación.
