Este negocio local de Tampico fue el fundador de las tortas de la Barda
En Tampico, Tamaulipas, las tortas de la bardason uno de los iconos de la gastronomía; en esta ocasión te hablaremos acerca del negocio local de la ciudad que fue el fundador de las tortas de la barda.
¿Cuál es el negocio local que fue el fundador de las tortas de la barda?
El negocio local de Tampico que fue el fundador de las tortas de la Barda es “Tortas René” e inició siendo un pequeño negocio fundado por José María Bracamontes y Lucio René Bracamontes en 1928. En aquel entonces, las tortas de la bardafueron ganando popularidad entre los locales, sin saber que un día se convertirían en todo un icono que representaría a la gastronomía de Tampico en todo el mundo.
Su nombre proviene de que sus fundadores solían instalarse frente a la barda de la aduana marítima, por lo que los estudiantes, trabajadores y comensales en general se referían a ello como “vamos a las tortas de la barda” cada que se disponían a visitar el negocio para comer su rica torta.
¿Cuáles eran los ingredientes que llevaba la torta de la Barda en aquel entonces?
Antes, la torta de la Barda solía llevar ingredientes que eran distintos a los que conocemos convencionalmente; estos eran:
- Frijol
- Tomate
- Sardina
- Cebolla
- Salsa
Con el paso del tiempo, la receta se fue perfeccionando, hasta llegar a lo que conoces actualmente y que le da ese sabor exquisito que hace de las tortas de la Barda toda una delicia, que sin duda vale la pena reconocer y disfrutar. Actualmente, la torta de la Barda lleva los siguientes ingredientes:
- Queso amarillo.
- Queso de puerco.
- Aguacate
- Queso blanco.
- Chorizo
- Salsa
- Chicharrón
- Carne deshebrada.
¿Dónde puedes encontrar las originales tortas de la Barda en Tampico?
Con el paso del tiempo, las tortas de la Barda han ido evolucionando y se han convertido en uno de los platillos típicos más icónicos y representativos del sur de Tamaulipas; incluso grandes figuras políticas y famosos se disponen a disfrutar su rica y tradicional Torta de la Barda.
Actualmente, puedes encontrar las Tortas de la Barda frente a la aduana marítima de Tampico y es sencillo identificar a las originales; son las que llevan el nombre de “Tortas René”.
