Cómo preparar un auténtico y nutritivo puchero de tres carnes yucateco
El puchero de tres carnes es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca, famoso por su mezcla de sabores y aromas que combinan tradición española y toques locales.
Este platillo es elaborado con carne de res, cerdo y pollo, este manjar incorpora verduras, especias y condimentos que le otorgan un sabor único, convirtiéndolo en una receta ideal para compartir en familia durante todo el año.
¿Cuál es el origen del puchero yucateco?
Este platillo tiene raíces en el cocido español, traído a la península de Yucatán durante la época colonial. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes locales, incorporando epazote, plátano macho, chile xcatic y verduras tropicales.
Su preparación no solo es un deleite culinario, sino también una muestra de la fusión cultural que caracteriza a la cocina yucateca y que hace de esta comida digna de estar en un museo.
¿Qué ingredientes necesitas para el puchero de tres carnes?
Para 8 porciones, se requiere ½ gallina en piezas, 1 kg de codillo de cerdo, ½ kg de carne de res para cocido, ½ kg de hueso de tuétano, garbanzos, canela, pimienta negra, azafrán, ajo y cebolla asados, yerbabuena, cilantro, chayote, camote, plátano macho, calabaza, zanahoria, colinabo, repollo, elote, fideo grueso, rabanitos, naranja agria y tortillas de maíz hechas a mano.
¿Cómo se prepara el puchero paso a paso?
Ahora, si ya tienes todos los ingredientes necesarios, los pasos a seguir son bastante sencillos y verás que en poco tiempo tu delicioso manjar yucateco ya está listo.
- Primero, cuece las carnes con garbanzo, canela, especias y hierbas.
- Asa la cebolla, ajo y chiles dulces antes de incorporarlos al caldo.
- Añade las verduras en etapas: primero papa, elote y zanahoria; luego camote, chayote y calabaza.
- Minutos antes de terminar, agrega fideo, plátano macho y repollo.
- Sirve en plato hondo con arroz, salpicón de rábano y cilantro, acompañado de tortillas y lima al gusto.
Si seguiste estos sencillos pasos en menos de una hora ya tendrás este exquisito manjar listo para probar e incluso sorprender a tus amigos o familiares con un platillo 100% yucateco.
