Estos 3 restaurantes coahuilenses han destacado a nivel nacional
Estos son los restaurantes coahuilenses que están conquistando la escena nacional.
La gastronomía de Coahuila ha dejado de ser un secreto local para colocarse en el mapa nacional con fuerza y sabor propios.
En la edición 2024 de la Guía México Gastronómico, cuatro restaurantes del estado fueron seleccionados entre los mejores del país, demostrando que la cocina del noreste tiene mucho que ofrecer más allá del cabrito y la carne asada.
Dos de estos recintos se encuentran en Saltillo, mientras que otros han emergido en regiones como Torreón y Parras de la Fuente, ampliando el horizonte culinario del estado.
Desde propuestas de autor hasta platillos heredados por generaciones, la riqueza gastronómica coahuilense se saborea con orgullo.
¿Qué restaurantes han sido reconocidos por su excelencia culinaria?
Don Artemio y El Mesón Principal, ambos ubicados en Saltillo, fueron incluidos entre los 250 mejores restaurantes del país. Cada uno destaca por una propuesta muy distinta: el primero, por su enfoque contemporáneo que reinterpreta los ingredientes del desierto; el segundo, por su apego a la tradición norteña en un ambiente típicamente mexicano.
También figuran Casa Cenizo y Brassa, ubicados en Parras y Torreón respectivamente, que recibieron menciones honoríficas en la misma guía. Estos espacios están ayudando a diversificar el perfil gastronómico del estado más allá de su capital, haciendo notar el talento culinario que florece en otras regiones.
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¿Qué los hace diferentes y por qué destacan?
Don Artemio, bajo la dirección del chef Juan Ramón Cárdenas Cantú, ha sido reconocido tanto por su cocina como por su labor de investigación gastronómica.
Su propuesta revaloriza ingredientes locales como el maíz y el cabrito, integrando técnicas modernas que dan nueva vida a los sabores del desierto. Por ello, también figura en la exclusiva lista MB100, que agrupa a los 100 mejores restaurantes del país.
El Mesón Principal, con más de 60 años de historia, es sinónimo de tradición. Fundado en 1959, ha mantenido una calidad reconocida por diversos distintivos de la industria, incluyendo premios de la CANIRAC y TripAdvisor.
Con su ambiente de mariachi, decoración típica y platos clásicos como el cabrito al pastor y los molcajetes, sigue siendo un referente obligado en Saltillo.
¿Qué papel juega la gastronomía local en la identidad y el turismo?
Más allá de los reconocimientos, la cocina coahuilense se reafirma como un componente fundamental de su patrimonio cultural. Desde 2010, la UNESCO declaró la gastronomía mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad, lo que ha motivado a expertos a rescatar y promover los sabores regionales.
El auge de estos restaurantes no solo celebra el talento de sus chefs y la calidad de sus ingredientes, sino que representa un movimiento más amplio de revalorización culinaria.
Desde los sabores de antaño hasta las propuestas más vanguardistas, Coahuila continúa posicionándose como un referente gastronómico que mezcla historia, territorio y creatividad en cada bocado.
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