¡Descubre la tradición quesera de Polotitlán!
Maravillosa tradición quesera de Polotitlán, la Capital del queso en el Estado de México.
POLOTITLÁN, Estado de México.- Polotitlán, un Pueblo con Encanto en el Estado de México, se destaca por su tradición quesera que ha sido transmitida de generación en generación. Conocido como la Capital del queso, este pintoresco pueblo es hogar de diversas empresas familiares dedicadas a la elaboración de quesos artesanales.
Una de las empresas más reconocidas en la región es Grupo Lácteos Polotitlán (GruLaP), que produce diariamente 500 kilos de quesos de diferentes variedades como ranchero, oaxaca, panela, manchego y botanero. Además, también elaboran requesón, yogurt natural y de frutas, ofreciendo una amplia gama de productos lácteos de alta calidad.
El proceso de elaboración de los quesos en Polotitlán es todo un arte. Comienza con la calentamiento de la leche pura de vaca, seguido por la adición de cuajo y el posterior escurrimiento durante 24 horas.
Para el queso oaxaca, la pasta cuajada se estira, se enfría y se moldea en tiras, mientras que el queso ranchero se muele, se sala y se moldea en su forma final.
La excelencia en la producción de quesos en Polotitlán ha llevado a GruLaP a expandir su mercado a diversas ciudades de México, como Toluca, Lerma, Metepec, Tepotzotlán, Tlalnepantla y Naucalpan, así como a los estados de Jalisco, Querétaro y Sonora.
Si visitas Polotitlán, no puedes dejar de disfrutar de los recorridos guiados por las instalaciones de las empresas queseras para conocer de cerca el proceso de elaboración de estos deliciosos quesos artesanales mexiquenses.
