Mitos y verdades sobre el veganismo según la ciencia
De acuerdo con análisis basados en estudios científicos, el veganismo si se practica de manera informada y equilibrada, tiene múltiples beneficios.
MÉXICO.- El veganismo ha ganado terreno en la última década, no solo como una opción alimentaria, sino también como un estilo de vida impulsado por razones éticas, de salud y medioambien tales.
Sin embargo, al igual que su creciente popularidad, proliferan los mitos y malentendidos en torno a esta dieta basada en plantas, es por esto que a continuación, presentamos un análisis basado en estudios científicos recientes.
- Los veganos no obtienen suficiente proteína
Uno de los mitos más extendidos es que una dieta vegana carece de suficiente proteína. Sin embargo, esto es falso. Diversos estudios, como los publicados por el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, demuestran que los veganos pueden alcanzar sus requerimientos proteicos a través de alimentos vegetales como legumbres, granos integrales, frutos secos, semillas y productos derivados de la soja.
- Las dietas veganas no proporcionan todos los nutrientes
Es cierto que algunos nutrientes, como la vitamina B12, el hierro y los ácidos grasos omega-3, son más difíciles de obtener en una dieta vegana, pero no imposibles. Con la ayuda de suplementos o alimentos fortificados, los veganos pueden cubrir estas necesidades nutricionales. La Academy of Nutrition and Dietetics asegura que las dietas veganas bien estructuradas son saludables y adecuadas para todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez.
- El veganismo es automáticamente saludable
Aunque las dietas basadas en plantas pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardíaca y la diabetes tipo 2, el hecho de ser vegano no garantiza una alimentación equilibrada. Muchos productos ultraprocesados veganos, como galletas o snacks, contienen altos niveles de grasas saturadas, azúcar y sodio, lo que puede ser perjudicial si se consume en exceso. Los expertos coinciden en que una dieta vegana basada en alimentos integrales es la clave para maximizar los beneficios para la salud.
- Los veganos tienen menos energía
Contrario a la creencia popular, los veganos no tienen por qué experimentar bajos niveles de energía si consumen una dieta balanceada. Los carbohidratos complejos, presentes en granos enteros, frutas y verduras, proporcionan una fuente duradera de energía. Investigaciones recientes han demostrado que atletas veganos pueden rendir al mismo nivel que aquellos que consumen productos animales.
- El veganismo es caro
El veganismo no tiene por qué ser más costoso que una dieta tradicional, si bien algunos productos procesados veganos pueden ser más caros, los alimentos básicos como las legumbres, los cereales, las frutas y las verduras suelen ser más económicos que la carne y los productos lácteos. Un estudio del Journal of Hunger & Environmental Nutrition revela que, con una buena planificación, una dieta basada en plantas puede ser incluso más barata que una dieta basada en alimentos de origen animal.
- Los niños no pueden seguir una dieta vegana
A menudo se argumenta que una dieta vegana no es adecuada para niños, pero la ciencia dice lo contrario. La Academy of Nutrition and Dietetics ha declarado que una dieta vegana bien planificada es segura y saludable para personas de todas las edades, incluidos los niños y adolescentes. Es fundamental asegurarse de que los niños veganos reciban los nutrientes esenciales, como proteínas, calcio, hierro, vitamina D y B12, para su correcto desarrollo.
- El veganismo es la mejor opción para el medio ambiente
El impacto medioambiental del veganismo suele estar en el centro del debate y es que la producción de alimentos de origen vegetal generalmente es más sostenible en términos de emisiones de gases de efecto invernadero y uso de recursos como el agua y la tierra. Sin embargo, algunos productos veganos, como el aguacate o ciertos alimentos procesados, pueden tener un impacto ambiental elevado debido a los métodos de cultivo o su transporte; según la Food and Agriculture Organization (FAO), una dieta rica en plantas es más sostenible, pero debe ir acompañada de prácticas agrícolas responsables.
En conclusión, el veganismo cuando se practica de manera informada y equilibrada, tiene múltiples beneficios tanto para la salud como para el planeta. Aunque existen ciertos desafíos, como la obtención de algunos nutrientes específicos, estos pueden ser superados con una planificación adecuada.
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