Esta es la forma de deshidratar la chicatana, insecto que aparece una vez al año en Durango
Como ya es bien sabido, la chicatana es un insecto que aparece en gran parte del territorio nacional, con las primeras lluvias del año, siendo entidades como Durango donde se registran solo una vez en el año.
Con este insecto, se pueden realizar diferentes preparaciones de alimentos a lo largo de la república mexicana, destacando de los platillos que preparan desde guisados, hasta salsas, además de poder comerse como una botana.
¿De que manera puede consumirse la chicatana?
Una vez que se logra obtener este insecto para el consumo humano, lo que se debe de llevar a cabo el proceso adecuado para que sea seguro el consumo de esta hormiga tan popular.
Lo ideal que debe de hacerse es lavar con abundante agua todas las hormigas capturadas , esto con el fin de remover cualquier tipo de suciedad y residuos de tierra que pudieran tener estos insectos, además de removerles alas y patas.
¿Cómo se deshidratan las chicatanas?
La manera ideal de que se puedan deshidratar las chicatanas y conservarse durante más tiempo, es por medio de un comal, a un fuego bajo para que estos insectos no fueran quemados.
Junto con este proceso también se conservan varios de los nutrientes que este insecto puede aportar para las personas que lo consumen, ya que lo pueden combinar incluso con sal y limón.
¿Por qué solo salen una vez al año en Durango?
Como se mencionó con anterioridad, una característica especial de las chicatanas es que salen durante las primeras lluvias que se registraran dentro de la entidad duranguense, por ello es que resulta ser un platillo o una botana de temporada pero bastante popular.
Cabe mencionar que dentro de las zonas de distribución de donde puede salir la hormiga chicatana, solo en el vecino país de Estados Unidos, no la utilizan para el consumo humano.
