¿Cuánto cuesta la chicatana, insecto volador que aparece una vez al año en Durango?
La chicatana, hormiga voladora que aparece una vez al año, puede alcanzar precios muy lejos del alcance de la mayoría de los consumidores
Las chicatanas, también conocidas como hormigas "arrieras", suelen aparecer solo una vez al año en su hábitat, que se extiende desde el norte de México hasta algunas regiones de Centroamérica.
En el caso de Durango, su aparición más frecuente se da en el mes de junio, que suele ser el que recibe a las primeras lluvias intensas, casi siempre producto del monzón mexicano.
La llegada de dichos insectos no pasa desapercibida, pues sobre todo en el sector culinario, son ampliamente valorada.
¿Cuánto cuesta la chicatana en el mercado mexicano?
Dado que es un insecto que solo aparece una vez al año y a que son pocas las personas que se dedican a su recolección, la chicatana es un producto cuyos precios suelen ser elevados.
En Mercado Libre, por ejemplo, el kilogramo se vende en precios que van de los 3 mil a 3 mil 500 pesos, ya "asada" y lista para consumir, según describen los vendedores.
Mientras que en el mercado tradicional, suele encontrarse en presentaciones que van desde los 100 gramos en alrededor de 250 pesos, hasta 400 en algunos casos.
¿Por qué es tan cara la chicatana?
Además de aparecer solo una vez al año, se requieren cientos de estas para completar un kilogramo, por lo que su recolección es laboriosa.
Por si fuera poco, nunca es un hecho su caída en algún lugar ni fecha específica, por lo que, literalmente, hay que "cazarlas" para poderlas obtener. Además, su "cosecha" es irregular, pues nunca llegan en el mismo volumen.
¿Qué beneficios a la salud aporta la chicatana?
La chicatana, según diversos estudios, es una fuente rica en proteína que, incluso, supera el valor de alimentos como el pollo, la res o la leche.
Sus grasas saturadas son muy bajas, además de aportar minerales esenciales como calcio y magnesio.
Además, en el arte culinario tradicional se les atribuyen efetos afrodisiacos, aunque este aspecto no está comprobado científicamente.
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