La forma de limpiar la chicatana, insecto que aparece una vez al año en Durango, para comerlo
La chicatana, es un insecto que se ha convertido en parte de la cultura gastronómica de la república mexicana, ya que en varias regiones, es un ingrediente único y especial para los platillos tradicionales típicos de su región.
Este insecto, es utilizado para la elaboración de salsas, guisados e incluso para su consumo en solitario, ya sea como una especie de botana al solo ser tostadas con sal, también es consumida en tacos.
¿Cómo se limpia la chicatana para poder comerse?
La chicatana tiene un proceso para poder pasar a ser de consumo humano y evitar alguna enfermedad para quienes las consumen sin su respectiva limpieza y previa preparación para poder degustarla en una de sus diversas formas.
La forma ideal de realizar la limpieza de este insecto es enjuagarlos en agua para limpiar la suciedad y la tierra que pudieran presentar, después se le retiran sus alas y patas, para posteriormente tostarlas en un comal para realzar su sabor y retirar los excesos de agua y humedad.
¿Dónde se puede ubicar este insecto?
Este tipo de hormiga se puede encontrar en casi todo el territorio nacional, ya que su distribución geográfica abarca desde el sur de Estados Unidos en Estados como Texas, hasta países como Nicaragua en Centro América.
Cabe destacar, que no en todos los lugares donde se puede avistar este tipo de hormiga son utilizadas como alimento, ya que incluso se les conoce con el nombre de 'Hormiga Podadora', generalmente esto sucede en el vecino país Estados Unidos.
¿Cómo se le conoce a la chicatana en otras partes del mundo?
Además de chicatana que proviene del náhuatl 'Tzicatl' que significa hormiga o bichito culón, esta hormiga es conocida con varios nombres, sobre todo en el estado de Chiapas y países de Centro América.
En países como El Salvador, Guatemala y Honduras, estas hormigas son conocidas como 'Zompopo de Mayo', mientras que en la nación de Belice estos insectos son llamados 'Wee Wees' y también son consumidos por sus habitantes.
