5 recetas de platillos de Tamaulipas que ayudan a quitar el frío

Platillos y bebidas tradicionales de Tamaulipas que reconfortan cuerpo y alma en temporada invernal.

Con la llegada del frío, el antojo de algo calientito se hace presente en cada hogar. En Tamaulipas, la gastronomía regional ofrece una variedad de platillos y bebidas que, además de deliciosos, tienen el poder de reconfortar el cuerpo y el espíritu.

Desde las zonas huastecas hasta el norte del estado, las recetas tradicionales transmitidas por generaciones combinan ingredientes locales y técnicas ancestrales. A continuación, te presentamos cinco preparaciones emblemáticas que te harán sentir el calor de Tamaulipas en cada cucharada.

¿Qué hace especial al Caldo de Res a la Tamaulipeca?

Conocido también como Caldo Loco, este plato es un clásico de las cocinas familiares del centro y sur del estado. Se elabora con huesos y carne de res, verduras frescas como zanahoria, papa, elote y calabaza, además de un toque de chile serrano para darle fuerza.

Su sabor profundo y sustancioso es ideal para los días más fríos. Hay quienes le agregan col, ejotes, entre otros ingredientes.

¿Por qué la Sopa de Lentejas tamaulipeca es tan reconfortante?

La Sopa de Lentejas a la Tamaulipeca combina ingredientes sencillos con un toque hogareño: lentejas cocidas con jitomate, cebolla, ajo y chile ancho. En muchas casas se agrega chorizo o tocino, que le da un sabor ahumado y un aroma irresistible.

Es una receta práctica, nutritiva y económica que nunca falta en las mesas durante los meses fríos. Además le puedes agregar salchicha de pavo o para asar y darle un toque de lentejas tamaulipecas a la charra.

¿Cómo se prepara el tradicional Chocolate de Metate con Piloncillo?

Esta bebida es un legado de las cocinas huastecas. Se elabora moliendo cacao en metate, mezclado con piloncillo y canela. Al disolverse en agua o leche caliente, ofrece una textura espumosa y un sabor intenso.

Servirlo en jícara es una costumbre que evoca las raíces indígenas y la calidez de los desayunos familiares en el norte y sur del estado.

¿Qué otros platillos calientan el alma tamaulipeca?

• El Cabrito en salsa, típico del noreste, se prepara con carne tierna cocida lentamente en salsa de chile guajillo y especias.
• Los bocoles, originarios de la Huasteca Tamaulipeca, son gorditas gruesas de maíz rellenas de frijol o chicharrón, perfectas para acompañar el Atole de Pinole o de Huevo, una bebida dulce y cremosa que se sirve caliente y espesa.

Estas recetas, además de deliciosas, son parte viva de la identidad tamaulipeca. En cada plato se encuentran los sabores, aromas y tradiciones que resisten al frío y celebran el calor de la familia.