5 datos curiosos de la cochinita pibil que seguro no conocías
No es ningún secreto que la cochinita pibil es uno de los platillos más emblemáticos, sabrosos y representativos de Yucatán. Su sabor inconfundible ha conquistado paladares dentro y fuera de México.
Pero eso no significa que lo sepamos todo sobre este platillo, es por eso que nos dimos a la tarea de investigar y encontramos 5 datos curiosos que probablemente no conocías y que seguro te van a sorprender.
¿Cuáles son los 5 datos que seguro no sabías de la cochinita pibil?
La cochinita pibil no solo es deliciosa, también tiene una historia fascinante que muchos desconocen:
- Su nombre proviene de cómo se conina
La palabra pibil proviene del maya píib, que significa “enterrado”. Hace referencia a la técnica prehispánica de cocción en horno de tierra, en la que se cava un hoyo (el pib), se calientan piedras, se introduce el guiso envuelto en hojas y se cubre con tierra para sellar el calor.
Es gracias a este método que la carne queda tan jugosa y con ese sabor ahumado tan característico. Y sí: solo se puede llamar "pibil" si se cocina de esta forma.
- La cochinita no siempre fue de cerdo
Aunque hoy en día el cerdo es el ingrediente estrella, originalmente los mayas preparaban este platillo con carne de venado, faisán o jabalí, ya que en estas tierras el cerdo no existía hasta la llegada de los españoles en el siglo XV.
Desde entonces, la receta se modificó, dando origen a la cochinita que conocemos hoy.
- El color rojo no proviene del chile
El color tradicional y característico de la cochinita no proviene de ningún chile rojo, sino del achiote, una pasta hecha con semillas de annatto.
Además de su vibrante tono anaranjado, el achiote le aporta un sabor único, ligeramente dulce. Desde tiempos ancestrales, los mayas lo utilizaban como colorante natural en textiles y rituales religiosos.
- Es más que un platillo para los vivos
La cochinita pibil tiene un trasfondo espiritual. En la tradición maya, se preparaba como platillo principal del Hanal Pixán, la versión yucateca del Día de Muertos, como ofrenda para las ánimas.
Esta conexión con el mundo espiritual sigue viva, y muchos yucatecos aún la sirven durante esta celebración ancestral.
- Es un platillo que tiene su propia fiesta gastronómica
Y no es para menos: este platillo tiene su propia celebración. El primer sábado de mayo ha sido nombrado oficialmente como el Día de la Cochinita Pibil, un pretexto perfecto para rendirle homenaje como se merece: con tortillas calientes y chile habanero
¿Por qué la cochinita pibil es el platillo estrella de los yucatecos?
La cochinita pibil es el platillo estrella de los yucatecos porque representa una fusión perfecta entre tradición, sabor y cultura. Además, su sabor único, es un símbolo de identidad local que ha conquistado paladares de todo el mundo.
Por si fuera poco, está ligada a celebraciones importantes de Yucatán, lo que la convierte en un platillo lleno de significado y orgullo regional.
