¿Dónde comer la mejor birria en La Paz? 3 puestos que te encantarán
Desde quesabirrias hasta birriaramen, estos tres lugares destacan por su sabor, tradición y buenas reseñas en Google Maps.
La birria, ese guiso de carne jugoso y especiado que conquista desde el primer bocado, no es exclusivo del norte del país. Aunque tradicionalmente asociada a Jalisco y al estado de Sinaloa, en Baja California Sur también tiene su historia, su estilo y sus seguidores fieles.
En La Paz, hay puestos que se han vuelto favoritos entre locales y visitantes, gracias a su sazón, porciones generosas y combinaciones que son perfectas para curarte una cruda.
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Los 3 mejores lugares para comer birria en La Paz
En La Paz, la capital del estado, son varios los puestos, fondas y taquerías que ofrecen su propia versión de este clásico. Aquí te presentamos tres lugares imperdibles donde puedes disfrutar de birria en diferentes presentaciones:
1. Taquería Don Diego Jr.
Ubicada en Isabel La Católica esquina Santos Degollado, esta taquería familiar ha ganado popularidad gracias a su sabor tradicional y su especialidad: los tacos de chamorro. Con una puntuación de 4.5 estrellas en Google Maps, Don Diego Jr. es perfecta para quienes buscan birria bien servida, suave y con el toque justo de grasa.
El ambiente es sencillo pero limpio y bien atendido, el consumo promedio por persona va de 100 a 200 pesos, y abren toda la semana: de lunes a domingo de 8:30 a.m. a 1:30 p.m., y hasta las 2:30 p.m. los fines de semana.
Es recomendable llegar temprano, especialmente los sábados y domingos, cuando se llena rápidamente.
Foto: Taquería Don Diego Jr. / Facebook
2. Taquería Alex
En el corazón de la colonia Los Olivos, sobre 5 de febrero entre Fco. Javier Mina y Gral. Manuel. M. Diéguez, se encuentra Taquería Alex, un negocio con más de 30 años de trayectoria.
Aquí, la especialidad son las quesabirrias de maíz, hechas con tortillas recién salidas del comal, carne suave y un consomé espeso y bien sazonado.
Con una calificación de 4.7 estrellas, este lugar es querido por su atención rápida, porciones generosas y sabor casero. El ticket promedio ronda entre 100 y 200 pesos por persona. Eso sí, es importante llevar efectivo.
Taquería Alex. Foto: Enrique Vazquez / Google Maps
3. Sinaloa Restaurante
Si buscas algo más moderno y con variedad, Sinaloa Restaurante es tu lugar. Ubicado sobre el bulevar Virginia Peralta, entre C. del Ciprés y C. 9, este negocio con estética contemporánea ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias sin perder el sabor.
Aquí no solo encontrarás quesabirrias bien servidas, sino también opciones como boneless, alitas y su especialidad más original: el birriaramen, una fusión entre ramen japonés y birria mexicana que ha ganado popularidad entre los más jóvenes. Tiene 4.7 estrellas en Google Maps y un consumo promedio de entre 200 y 300 pesos por persona.
Foto: Sinaloa Restaurante / Facebook
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¿Cómo llegó la birria a Baja California Sur?
Aunque originaria del occidente del país, especialmente de Jalisco y partes de Michoacán, la birria llegó a Baja California Sur gracias a la migración interna y la apertura cultural que ha caracterizado a esta zona fronteriza y turística.
Familias provenientes de Sinaloa, Sonora, Nayarit y Jalisco trajeron consigo sus recetas y técnicas, adaptándolas con ingredientes locales y a las preferencias de la región.
Hoy en día, la birria en Baja California Sur ya es parte de la gastronomía local y se sirve tanto en fondas tradicionales como en taquerías modernas, en forma de tacos, consomé, quesabirrias e incluso platillos de fusión como el birriaramen.
Foto: Taquería Don Diego Jr. / Facebook
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¿Qué bebida combina mejor con una buena birria?
A la hora de disfrutar una buena birria en La Paz, el acompañamiento perfecto es una bebida que ayude a equilibrar el calor, la grasa y el picante del platillo.
Lo más común es optar por refrescos bien fríos, especialmente los tradicionales como la Coca-Cola o el Squirt, que aportan un contraste fuerte y ayudan a limpiar el paladar entre cada bocado.
Otra opción muy popular entre los comensales son las aguas frescas, como horchata, jamaica o pepino con limón, que además de ser refrescantes, ofrecen un respiro frente a los sabores intensos del consomé y la carne.
Para quienes quieren curarse la cruda, una cerveza clara ayuda a aliviar temporalmente algunos síntomas, y sin contar que la cerveza es una de las bebidas más consumidas en México.
