Plantas nativas en Coahuila: ¿cuál es la flor más sabrosa del desierto?
En Coahuila, su sabor dulce y suave la convierten en una opción perfecta para enriquecer platillos.
La flor de calabaza no solo es un ingrediente esencial en la cocina tradicional mexicana, sino que también es una de las plantas comestibles más valoradas en regiones áridas como Coahuila.
Esta flor es considerada la más sabrosa del desierto por su sabor delicado y sus múltiples usos culinarios y medicinales.
¿Por qué la flor de calabaza es tan importante en la gastronomía de Coahuila?
Aunque se asocia comúnmente con estados del sur, la flor de calabaza también forma parte de las tradiciones culinarias del norte del país.
En Coahuila, su sabor dulce y suave la convierten en una opción perfecta para enriquecer platillos como quesadillas, sopas, cremas y tamales.
Además, su versatilidad permite usarla tanto fresca como deshidratada, una técnica conocida como bichicori en la Sierra Tarahumara, para asegurar alimento durante el invierno.
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¿Qué beneficios aporta la flor de calabaza a la salud?
La flor de calabaza es una verdadera joya nutricional. Rica en calcio, fósforo, potasio, vitamina C y ácido fólico, es ideal para fortalecer los huesos, mejorar la vista, combatir enfermedades cardiovasculares y apoyar el desarrollo fetal durante el embarazo.
Además, al tener bajo contenido calórico, es excelente para personas que desean llevar una dieta balanceada.
Incluso puede aprovecharse en infusión. El té de flor de calabaza, por ejemplo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la presión arterial y promueve la producción de glóbulos blancos.
¿Cómo se prepara el té de flor de calabaza?
- Limpia 3 a 4 flores, quitando espinas, sépalos (la parte verde debajo de los pétalos) y el pistilo.
- Lávalas cuidadosamente.
- Hierve un litro de agua y agrega las flores.
- Deja hervir por 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros 5.
- Cuela y sirve caliente.
Este té no solo es reconfortante, sino que es una excelente opción para consumir durante la temporada de lluvias, cuando la flor está en su mejor momento.
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¿Cómo puedes incluir la flor de calabaza en tu menú?
Incluir flor de calabaza es una gran idea para destacar sabores tradicionales. Aquí algunas sugerencias:
- Crema de flor de calabaza con granos de elote y chile poblano.
- Quesadillas al comal o fritas, con epazote.
- Sopa de flor de calabaza con champiñones y elote.
- Tamal de flor de calabaza, ideal para Candelaria o temporada de lluvias.
- Flor de calabaza rellena de requesón, empanizada como entrada elegante.
Esta planta no solo forma parte de la identidad alimentaria del país, sino que también es símbolo de tradición. Además, su polinización depende de especies grandes como abejas o aves, lo que la convierte en un punto clave para el equilibrio ecológico.
