México y Japón en un solo plato, el birriamen se abre paso en Mérida
Una propuesta gastronómica que fusiona la birria con el ramen y ha comenzado a captar la atención de jóvenes y adultos yucatecos
En el oriente de Mérida, un restaurante ha logrado llamar la atención desde hace tres semanas, ya que combinaron la birria mexicana con el sabor del ramen oriental, así lo explicó la encargada del restaurante, Kelly Chi González.
La idea para la elaboración del birriamen surgió tras observar varias tendencias en redes sociales, según Chi González. Detalló que la popularidad de la birria en Yucatán, sumado al gusto cada vez más extendido por la comida oriental en la región, fue lo que los orilló a la elaboración del platillo.
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¿Cómo es la elaboración del birriamen en el restaurante?
La preparación del birriamen de acuerdo con la encargada comienza con un caldo especiado con distintas especias, después se sirven fideos estilo ramen en un tazón, posteriormente se vierte el caldo caliente de birria y se agrega generosamente la carne.
Esta combinación reúne lo mejor de ambos platillos, lo que genera una fusión que ha conquistado el gusto de gran parte de los que lo prueban, indicó la responsable.
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¿Cómo es el sabor del platillo que ha combinado la birria y el ramen?
La mezcla de chiles en la birria proporciona un picor tolerable, mencionó la encargada, también dijo que para quienes buscan agregarle más picante pueden añadir la salsa extra que se ofrece aparte.
El platillo se vende en dos presentaciones, de acuerdo con Kelly Chi, mencionó que hay medio litro por 80 pesos, ideal para una persona con buen apetito, y un litro por 160 pesos, que puede rendir hasta para tres personas si se acompaña con pan o tortillas.
¿Cuál ha sido la respuesta de las personas ante la combinación de la birria con el ramen?
Como toda propuesta gastronómica que rompe con lo tradicional, el "birriamen" ha generado opiniones divididas, declaró la cocinera. En redes sociales hay quienes aplauden la creatividad del platillo; sin embargo, otros piensan que este tipo de fusiones le quita seriedad a ambas comidas.
Pese a las críticas, Kelly aseguró que tanto ella como su equipo han recibido mayormente comentarios positivos, sobre todo por los jóvenes y las familias que buscan experimentar nuevos sabores.
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¿Dónde se puede encontrar el birriamen en Mérida?
El birriamen se puede disfrutar en el restaurante “Sabores Carranza”, ubicado en la colonia Jesús Carranza, al oriente de Mérida, comentó la encargada. Añadió que está disponible desde las 5 de la tarde hasta las 11 de la noche de martes a domingo.
