Día de las Madres en Coahuila: 3 recetas tradicionales para celebrar en casa
Celebra el Día de las Madres en Coahuila con estas recetas: cabrito, empalmes y cortadillo para un festín inolvidable.
El Día de las Madres es la ocasión perfecta para demostrar nuestro amor y agradecimiento a esas mujeres especiales que nos han dado tanto. Si prefieres un festejo en casa ante la alta afluencia de personas en restaurantes, aquí te dejamos 3 recetas tradicionales para una celebración inolvidable.
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¿Por qué elegir platillos coahuilenses para el Día de las Madres?
La gastronomía de Coahuila es rica en sabores e historia, con platillos que combinan ingredientes locales y técnicas ancestrales.
Preparar estas recetas te permitirá sorprender a mamá con una comida deliciosa y también rendir homenaje a la cultura y tradiciones de nuestra tierra.
¿Qué recetas coahuilenses puedo preparar para el Día de las Madres?
Aquí te presentamos tres opciones que destacan por su sabor, tradición y facilidad de preparación:
1. Cabrito al horno estilo Coahuila
El cabrito al horno es un platillo emblemático de Coahuila, ideal para celebraciones familiares. Se marina el cabrito con una mezcla de especias y se hornea lentamente hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Ingredientes:
- Cabrito en piezas
- Sal gruesa
- Ajo machacado
- Pimienta negra molida
- Comino molido
- Orégano seco
- Jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)
- Manteca de cerdo (opcional)
Preparación:
- Lava y seca bien el cabrito.
- En un recipiente, mezcla la sal, el ajo, la pimienta, el comino y el orégano.
- Frota esta mezcla por todo el cabrito, asegurándote de cubrirlo bien.
- Rocía el cabrito con el jugo de naranja agria.
- Si lo deseas, unta un poco de manteca de cerdo sobre el cabrito para darle más sabor y ayudar a que se dore.
- Coloca el cabrito en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio.
- Hornea a fuego lento (160 °C) durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos para que se dore la piel.
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2. Empalmes
Los empalmes son un platillo tradicional de Nuevo León y Coahuila. Consisten en dos tortillas de maíz rellenas de un guiso de carne deshebrada con salsa y queso, unidas y doradas a la plancha.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Carne deshebrada (puede ser de res o cerdo)
- Salsa roja o verde, al gusto
- Queso rallado (tipo asadero o menonita)
- Aceite o manteca para la plancha
Preparación:
- Prepara la carne deshebrada y sazónala con tu salsa favorita.
- Calienta las tortillas en una plancha o comal.
- Rellena una tortilla con la carne y el queso rallado.
- Cubre con otra tortilla, presionando ligeramente para que se unan.
- Unta la plancha con un poco de aceite o manteca y dora los empalmes por ambos lados hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
3. Arroz a la mexicana con cortadillo de res
Un acompañamiento clásico y muy popular en Coahuila es el arroz a la mexicana, que en esta región se suele servir con cortadillo de res, un guiso de carne en trozos pequeños cocinado en salsa de tomate y chiles.
Ingredientes para el arroz:
- Arroz blanco
- Jitomate
- Cebolla
- Ajo
- Caldo de pollo
- Aceite
- Sal y pimienta
Ingredientes para el cortadillo:
- Carne de res en cubos pequeños
- Jitomate
- Cebolla
- Ajo
- Chile serrano (opcional)
- Aceite
- Comino molido
- Sal y pimienta
Preparación:
Para el arroz: Licúa jitomate, cebolla y ajo para hacer una salsa. Sofríe el arroz en aceite hasta que esté dorado. Agrega la salsa y caldo de pollo, cocina tapado hasta que el arroz esté tierno. Sazona al gusto.
Para el cortadillo: Sofríe la carne en aceite hasta que esté dorada. Agrega cebolla, ajo y chile picados, y cocina por unos minutos. Incorpora el jitomate picado y sazona con comino, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado.
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¿Cómo complementar estas recetas para una comida completa del Día de las Madres?
Para complementar estas deliciosas recetas, te sugerimos:
- Guarniciones: frijoles charros, ensalada de nopalitos o guacamole.
- Bebidas: agua fresca de horchata o jamaica, o un buen vino tinto de la región.
- Postre: jamoncillo de Coahuila o nieve de garrafa.
Recuerda que lo más importante es disfrutar del proceso de cocinar y compartir tiempo de calidad con mamá.
