Chef Juan Ramón Cárdenas lleva su segundo restaurante a Fort Worth, Texas
El restaurante estará ubicado justo al lado de Don Artemio, formando un corredor gastronómico de alta calidad con sello coahuilense.
Fort Worth, Texas, se prepara para recibir una nueva joya de la gastronomía mexicana de la mano del reconocido chef Juan Ramón Cárdenas Cantú, originario de Saltillo, Coahuila.
Tras el éxito de su primer restaurante en la ciudad, Don Artemio, el chef coahuilense anuncia la apertura de Dos Mares, su segundo proyecto culinario, que abrirá sus puertas en octubre de 2025 y estará especializado en cocina del mar con un enfoque contemporáneo.
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¿Qué tipo de cocina ofrecerá Dos Mares?
Dos Mares rendirá homenaje a las cocinas de los litorales mexicanos, en especial de Veracruz, Chiapas y Oaxaca, estados en los que el chef ha realizado un proceso de investigación gastronómica profunda para rescatar y reinterpretar recetas tradicionales.
En palabras de Cárdenas, será “una cocina de nuestros litorales” llevada a un estilo contemporáneo que buscará posicionarse al nivel de la alta cocina internacional.
El restaurante estará ubicado justo al lado de Don Artemio, formando un corredor gastronómico de alta calidad con sello coahuilense. Con capacidad para 115 comensales, Dos Mares promete una experiencia diferente con base en ingredientes frescos y técnicas tradicionales adaptadas a una visión moderna.
¿Cuáles serán los platillos más representativos de Dos Mares?
En su menú destacarán platillos como los aguachiles, tacos gobernador con camarón gigante, rajas de chile morrón y la icónica receta veracruzana Recién Nacida, originaria de Alvarado. Esta última consiste en una tortilla gruesa de maíz, parecida a una mini pizza, con frijoles, salsa de tomate y toppings como camarón, jaiba o chicharrón de pescado.
Cárdenas explicó que su intención es complementar la propuesta norteña de carnes y cabrito de Don Artemio con sabores del mar, ampliando así la oferta para los comensales texanos y visitantes internacionales que buscan variedad, autenticidad y calidad.
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¿Quién es el chef Juan Ramón Cárdenas?
Juan Ramón Cárdenas Cantú es uno de los máximos exponentes de la cocina del noreste mexicano. Ingeniero en Industrias Alimentarias con formación gastronómica en escuelas de México, Estados Unidos y Europa, ha sido reconocido por su trabajo en rescatar, documentar y enaltecer la cocina tradicional mexicana.
Es autor del libro "La Senda del Cabrito", ganador del premio Best of the World 2018, y ha colaborado en publicaciones como El Universal y El Norte.
Ha representado a México en eventos culinarios internacionales como Madrid Fusión y ha servido banquetes en instituciones como el The Culinary Institute of America y museos de arte en Texas y Alemania.
El trabajo de Cárdenas en la región ha sido bien recibido, y con este segundo restaurante, busca consolidar una oferta que no solo representa a Coahuila, sino a la riqueza culinaria de todo México.
