De Tradición Familiar a marca insignia de Ciudad Victoria: José “Pepe Pollos” Mora cuenta la historia de Rosticería del 6 y el desafío de innovar
Descubre la historia de Pollos rostizados del 6 en Ciudad Victoria y el legado de Pepe Mora en este negocio familiar.
Rosticería del 6 es un negocio de tradición y décadas en Ciudad Victoria, cuya historia comenzó con el abuelo de José Mora y continuó con sus padres.
Pepe Mora, conocido como “Pepe Pollos”, en entrevista con Manu Lomelí en el espacio de POSTA Líders, cuenta como ahora lleva la batuta de esta empresa que se ha convertido en un referente de la comida en la capital tamaulipeca.
El negocio nació en 1994, con sus padres madrugando para preparar el pollo con un rosticero a gas, transportando la comida desde su casa hasta el local cerca del mercado.
La vida de Pepe desde niño estuvo ligada al negocio haciendo pequeños mandados, un acercamiento gradual que forjó su aprecio por el comercio.
Pollos rostizados del 6 : Pepe Mora lidera la tercera generación del negocio familiar. FOTO | POSTA
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¿Cómo fue el primer contacto de Pepe Mora con el negocio familiar Rosticería del 6?
Su primer contacto se dio de manera natural y gradual, saliendo de la escuela primaria y yendo al negocio de sus padres, haciendo la tarea ahí mismo.
Su participación inicial fue con pequeños encargos y mandados lo que él llama el “IBM”, ve y tráeme esto, ve y tráeme aquello, involucrándose sin darse cuenta.
Este ambiente le enseñó desde temprano el trato con las personas y la importancia del servicio, viendo a su papá bromear y generar cariño con los clientes.
Esta interacción constante lo ayudó a desarrollar una personalidad bromista y accesible, una cualidad que hoy sirve como valor agregado al negocio.
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El sueño de la medicina y la llamada del comercio
Aunque el negocio de los pollos era parte de su vida, Pepe soñaba con ser doctor, específicamente, le interesaba la medicina con un enfoque comercial.
Sin embargo, la exigencia de la carrera y las largas desveladas lo hicieron desistir ya que el no dormir es algo que lo desgasta mucho.
La vida lo fue llevando de nuevo al comercio observando la economía de los negocios de sus amigos y notando que Rosticería del 6 era un modelo que todos querían replicar.
El constante interés de amigos y conocidos por el negocio familiar fue un factor influyente que lo hizo reevaluar su camino.
Pepe Mora lidera la tercera generación del negocio familiar. FOTO | Facebook Rostecerias del Seis
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¿Qué hizo que Pepe Mora cambiara su enfoque de estudiar medicina a retomar el negocio de los pollos?
Aunque le gustaba la medicina, no se le dio por el tema de las desveladas, y la influencia de su entorno lo llevó de vuelta al comercio.
Ver el interés de terceros y la viabilidad del negocio familiar, sumado a su gusto por la cocina, lo motivaron a regresar al negocio de sus padres.
El giro se hizo inevitable cuando, tras un periodo de inseguridad en Victoria, el negocio tambaleó al estar sin la atención directa de los dueños.
La calidad de los productos y la infraestructura del local empezaron a bajar, haciendo imperativa la presencia de un líder.
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El Desafío de Querétaro y la Lección de la Competencia
Antes de regresar a Victoria, Pepe Mora se fue a Querétaro a estudiar, pero tuvo que emprender para sostenerse en una ciudad más cara.
Allí administró un gimnasio, vendió tamales y se aventuró a abrir unos pollos llamados La Curísima, en Avenida Sombrero.
Sin embargo, en Querétaro experimentó la competencia desleal y saturada, donde al poco tiempo de abrir se llenó de pollerías la misma cuadra.
La lección fue clara: en Querétaro el concepto es clonar el éxito, lo que lo llevó a traspasar el negocio en menos de un año al volverse insostenible.
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¿Qué lección de mercado aprendió Pepe Mora con su experiencia de negocio en Querétaro?
Pepe aprendió que la competencia en Querétaro es feroz y tendiente a la copia, pues su negocio de pollos fue rodeado por otros ocho negocios similares en la misma cuadra.
Pasó de vender cien pollos a solo diez al día por la saturación del mercado obligándolo a entender que no era factible continuar.
La experiencia en Querétaro le recordó las palabras de un empresario que le dijo, “muchos vienen a picar tierra, cuando en tu pueblito puedes picar oro”.
Regresó a Victoria con la convicción de que la estabilidad y el potencial de su negocio matriz eran una oportunidad única.
El reto de liderar y la visión de expansión
Al regresar a Victoria, su mamá le entregó la batuta del negocio del centro, encomendándole el mando total y la responsabilidad de sostenerlo.
El reto no fue solo administrativo, sino operativo, enfrentando problemas de logística como la pérdida de pollos por fallas en refrigeradores o el manejo incorrecto de insumos.
Pepe destaca la lealtad y calidad de los colaboradores que tienen años en la rosticería, a quienes considera parte de la familia y pilares del negocio.
A pesar de una experiencia previa fallida de expansión en Victoria por los altos costos de renta, su sueño de crecer sigue vivo.
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¿Cuál es el siguiente paso estratégico de Pepe Mora para el futuro de Rosticería del 6?
Su siguiente paso estratégico, antes de abrir nuevas sucursales, es fortalecer y renovar el negocio matriz del centro de Ciudad Victoria.
Busca mejorar la infraestructura y la imagen de la rosticería, creando un sistema de compra más rápido para sus clientes, incluyendo soluciones de estacionamiento.
Su idea es definir un concepto único con esta nueva imagen, inspirándose en modelos de negocios exitosos en Ciudad de México, para luego aplicarlo a una futura expansión.
El mensaje final de Pepe es que el éxito requiere perder el miedo a vender, no desesperarse ante los días malos, y siempre estar abierto al feedback sin ofenderse por las críticas.
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